Rasa dan bau “sebijik” macam serai.

Memang boleh gantikan serai….

Minggu lepas tuan tanah cuba ber-eksperimen TOMYAM dengan serai versi baru ni!

Serai versi baru – dikenali sebagai serai acheh…(mungkin berasal dari aceh kot,  tuan tanah tak berapa pasti)

 

Setelah 8 bulan ditanam, nampak semakin berkembang biak. Subur. Dan yang paling best nyer ia amat mudah dituai..

Sebenarnya, serai ini amat popular di kalangan masyarakat thai. Tomyam di restoran thai memang guna serai jenis ni.

 

Tak kurang perisa serai dalam tomyam (ikan) ni

 

Di mana serai di antara bahan utama dalam masakan tomyam. Kalau plan nak masak tomyam, tapi kalau tak dak serai, memang tukar menu lah jawabnya, kan? Sebab kelazatan tomyam banyak bergantung kepada perisa serai.

 

Tuaian untuk tomyam

 Bezanya kalau serai biasa, kita gunakan batangnya tapi serai ni kita boleh guna batang dan daunnya sekali.

Apabila dicuba tomyam ni, rasa serainya tidak ada beza dengan serai yang biasa. Malah rasa manis serainya lebih lembut…serius sedap!

Serai aceh ni memang boleh dijadikan pengganti….

Sebelum ni tuan tanah tak pernah tanam serai kat laman memandang pokoknya yang susah diuruskan dan memerlukan ruang yang agak luas. Dan paling tuan tanah gerun daunnya yang sangat tajam!

Tapi sekarang tidak lagi, dah ada koleksi serai di laman.

 

 

Salsa serai kayu versi pedas cili api!

Salsa versi serai kayu dan cili api

Serai kayu atau samak (bagi orang utara) di antara ulam ‘killer” dalam nasi kerabu. Daun lemak dan terasa wangi bila dikunyah.

Dua bulan lepas jumpa benih pokok ulam ni kat pasar tani depan Star Parade. RM7/polybag.

 

Ni pokok serai kayu tanam dalam pasu je, tanda harga pun dok ada lagi

Nak masuk bulan ke3, serai kayu dah mula berpucuk, walau pun cuma tanam dalam pasu. Petang sabtu lepas merasa lah tuaian pucuk sulung.

 

Tuaian pucuk serai kayu bersama cili dan pucuk limau purut.

Habis apa nak buat dengan pucuk-pucuk ni? Nak dijadikan ulam, malas lah pulak nak tumbuk sambal belacan untuk makan malam. Cicah sambal belacan makan tengahari baru la kick. Nak simpan esok nanti layu. Tak fresh, dah.

 

Jadi apalagi. Mula lah cari jalan lain…,

Tengok masih ada buah dalam fridge

 

 

Potong halus-halus, pucuk serai kayu dan pucuk limau, kemudian campurkan dengan tomato, mempelam, plum yang dipotong dadu, buat macam salsa. Dan tambahkan perahan limau kasturi, hirisan cili api dan sedikit garam.

Maka jadilah, salsa cacamarba yang dimelayukan!. Hot n spicy macam kat atas tu! Rasanya OK jugak..

 

Serai aceh...

Aku tak pasti macam mana pokok ni dapat nama.

Minggu lepas aku tergoda dengan satu pokok yang aku tak penah tengok sebelum ni.

“Ni serai aceh…boleh guna masak tomyam…boleh ganti serai biasa..orang siam (thai) suka guna serai ni dalam tomyam depa” terang pakcik bersungguh-sungguh bila tengok aku dok belek-belek pokok dalam polybag tu..

ni la rupa serai aceh tu...

 

“ya ke pakcik? Aku minta kepastian..sambil getus sedikit daun dan cium.. Memang baunya macam serai!

“Laa…awat pakcik nak tipu ceq pulak” jawap pakcik dalam loghat pekat utara.

“Berapa harga sepokok ni pakcik? Aku mula teruja..pokok ni nampak cantik. Berdaun lembut tak macam serai biasa. Masa nak korek nanti tak payah nak berglove bagai.. Aku bercongak-congak sendirian mengukuhkan hujah untuk membelinya. Aku nak convince siapa pun aku tak pasti…hehe

“Alaa…murah ja…RM5…” balas pakcik tu mesra.

“Ok pakcik saya ambik sepokok” sambil aku menghulurkan not RM5

Balik hari tu tak sempat tanam. Petang semalam baru la tanam dalam pasu.

 

harap-harap subur la ni

 

Belum  tahu rasanya macam mana kalau diguna untuk masak tomyam nanti, sama tak dengan rasa serai…Curious jugak ni !